粉蒸牛肉的做法

更新時間:2023-08-22 來源:廣州新東方烹飪學校

粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉是一道傳統的川菜，以其鮮嫩多汁、口感細膩而聞名。下面是一份簡單易學的粉蒸牛肉的做法。

所需材料：
1. 牛肉：500克
2. 生粉：適量
3. 料酒：適量
4. 姜：適量
5. 大蔥：適量
6. 蠔油：適量
7. 醬油：適量
8. 鹽：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 蒸鍋：適量

步驟：
1. 將牛肉切成薄片，切片時要保持刀與肉垂直，這樣切出來的肉片會更加嫩滑。
2. 將切好的牛肉放入一個容器中，加入適量的生粉、料酒和姜末，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 在腌制的同時，準備蒸鍋。將蒸鍋內加入足夠的水，放入適量的姜片和蔥段，燒開水。
4. 將腌制好的牛肉均勻地碼放在蒸盤上，盡量避免重疊。
5. 將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸10-15分鐘，或者直到牛肉變色熟透。
6. 在蒸牛肉的同時，可以準備調料。將適量的蠔油、醬油、鹽和白胡椒粉混合在一起，調成汁備用。
7. 蒸好的牛肉取出，將蒸出的湯水倒掉，將調好的汁均勻地澆在牛肉上。
8. 最后，可以根據個人口味撒上一些蔥花或者香菜葉，增加顏色和口感。
9. 粉蒸牛肉即可上桌享用，可以搭配米飯或者面條一同食用。

注意事項：
1. 切牛肉片時要注意刀與肉垂直，這樣切出來的肉片會更加嫩滑。
2. 腌制牛肉的時間不宜過長，否則會影響口感。
3. 蒸牛肉時火候要掌握好，過火會導致牛肉變老，不熟則會影響口感。
4. 調料的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡重口味的可以適量增加調料的用量。

希望以上的做法對您有所幫助，祝您做出美味的粉蒸牛肉！

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